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Zuerst mal das Wichtigste: Filtertücher, Gefäße und ein langer Löffel
Die Filtertücher benötigt man einerseits für Koji, aber auch zum abpressen der Sojasauce.
Nützliche Hilfsmittel
Eine Gaze die sich einfach zuschneiden lässt, um die Gläser abzudecken, und natürlich Gummis zur Befestigung dazu, Zedernholzbrettchen für das Aroma und alles zur Desinfektion.
Die Zedernholzbretter je 1x längs und quer schneiden(lassen) dann passen sie perfekt ins Glas. Pro Glas idealerweise 2 kleine Brettchen.
Das Desinfektionsmittel mischt man wie folgt: 375ml bzw 295g Isopropanol 99% in die braune Flasche (500ml) geben und mit destillieren Wasser bis 1cm unter den Rand auffüllen. Es verdunstet rückstandsfrei und wird oft im Lebensmittel Bereich verwendet.