Grapefruit Sauerrahm Eis

Zutaten

300g Saft und Fruchtfleisch von der rosa Grapefruit
250g Sauerrahm (Saure Sahne) 15% Fett
50g Saccharose
50g Maltodextrin
30g Invertsirup
30g Trockenglucose
20g Magermilchpulver
2g JBKM
Schale von 2 rosa Grapefruits(feine Zesten)

Info

Das Eis ist herrlich erfrischend und hat eine leichte Bitternote im Abgang. Ideal für heiße Sommertage

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die Zesten in ein entsprechend großes Gefäß geben (mind. 1l) und 2 Minuten gut mit dem Pürierstab durchmixen

Dann die Zesten hinzufügen und nochmals kurz pürieren.

Die Masse über Nacht im Kühlschrank reifen lassen, nochmals durchmixen und in der Eismaschine nach Anleitung frieren. Noch ein wenig im Tiefkühlschrank nachfeiern lassen und genießen

Tip

Die Zesten sollten sehr fein sein, meine persönlich besten Zesten habe ich immer mit der „Microplane“ Zestenreibe gemacht.

Im Unterschied zu den billigen Zestenreiben hat sie keine „Dornen“ die auf der Haut rumreiben und alles Zermatschen, sondern die Reibe ist mit feinsten Klingen bestückt, welche die Zesten fein von der Schale schälen, ohne die Ätherischen Öle frühzeitig rauszuquetschen.