Info
Absolut leckeres Caramel Eis mit „Crema Gold“ von backshop24. Sahnig, Cremig, Karamellig
Zutaten
750g Milch 3,5%
60g Saccharose
60g Eigelb (3 Stk)
50g Magermilchpulver
20g Invertsirup
20g Trockenglucose
1g Salz
200g Callebaut Crema Gold
Zubereitung
Zuerste das Eigelb mit der Saccharose zur Rose abziehen, währenddessen die Milch auf ca. 70-75 Grad erwärmen, und zur warmen Eiermasse unter ständigen rühren hinzufügen. Im Anschluss die restlichen Zutaten einrühren und kräftig durchmixen.
Auskühlen lasse nund über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
Nun in der Eismaschine laut Anleitung frosten und zb mit Karamellisierten Nüssen dekorieren
Bilanzierung
60,39% Wasser
22,16% Zucker
10,52% Fett
35,63% Trockenmasse
5,68% Eiweiss
