Zuckerbasis für Sorbet

Info

Die Zuckerbasis verwende ich, wenn ich Sorbets mache. Da man Sorbets nach Grad Brix Zuckergehalt herstellt, und je nach Reifegrad,… der Zuckergehalt in Früchten nie Identisch ist, ist es einfacher mit einem “fertigen” Zuckersirup den Zuckergehalt zu justieren.

Zutaten

1000g Saccharose(Haushaltszucker)
250g Trockenglucose(keine Dextrose!)
250g Invertsirup
600g Wasser

Herstellung

Alle Zutaten im Kochtopf mischen, ein wenig erwärmen bis sich alles gelöst hat.

Der Sirup ist sehr lange haltbar, da durch den hohen Zuckergehalt “nichts” wachsen kann (Schimmel,…).  Auf saubere Aufbewahrung und entnahme ist natürlich trotzdem zu achten!

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