Vanilleeis

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Info

Vanilleeis – eines meiner “Always here” , also eigentlich immer vorhanden, da es sich ausgezeichnet kombinieren lässt

Zutaten

500g Milch 3,5%
50g Milchpulver
30g Glucosesirup
20 Invertzuckersirup
60g Saccharose (Haushaltszucker)
60g Eigelb (3 mittlere)
1g Johannisbrotkernmehl
1 Vanilleschote

Zubereitung

Die Eigelb mit der Saccharose bei 40 Grad schaumig rühren, dann unter ständigen schlagen auf 80 Grad erhitzen.

Währenddessen die  Milch mit dem Milchpulver, den anderen Zuckerarten und der aufgeschnittenen Vanilleschote ebenfalls auf ca. 70 Grad erhitzen.
Die Milch langsam zur Eimasse unter ständigen rühren geben. im Thermomix hierzu den linkslauf aktivieren, da die Vanilleschote ebenfalls mit rein muss. Jetzt das JBKM hinzufügen, die Hitze abdrehen und weiterrühren bis die Masse auf ca. 40-50 Grad abgekühlt ist.

Jetzt die Masse ca. 30-45 Minuten stehen lassen, dann durch ein Sieb gießen und zugedeckt für 12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

In der Eismaschine nach Anleitung frosten, und verspeisen oder im Tiefkühlschrank lagern

Tip

Man kann das Eis durch Zugabe von anderen Gewürzen statt der Vanilleschote Variieren, zB Zimt,…