Focaccia

Foto by Anton Trummer

Zutaten

300g Farina Tipo 00
120g Manitoba
300g Wasser lauwarm
5g Hefe
2 TL Salz
Olivenöl
Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
Tomaten

Zubereitung

Zuerst die Hefe im lauwarmen Wasser in einer breiten Schüssel auflösen, und dann das Mehl und Salz hinzufügen. Zuerst kurz mit dem Löffel, dann mit der Hand durchkneten.
In die Schüssel ca. 1Esslöffel Olivenöl geben und mit den Fingern verstreichen. Den Teig hineingeben, etwas Olivenöl ebenfalls darauf verteilen und mit einem Tuch zugedeckt 1-1,5 Stunden gehen lassen. 
Nun den Teig falten, neu mit Olivenöl besteichen und wieder zudecken.  das ganze 2-3x wiederholen.

Den Backofen auf 240°C O/U vorheizen, den Teig auf einem Blech mit Backpapier (und ein wenig Olivenöl) mit den Fingern breit auseinander ziehen/stupsen, mit halbierten Cocktailtomaten und den Kräutern belegen, diese ein wenig andrücken. Nun ein wenig Olivenöl und Salz auf die Tomaten geben und das Brot nochmals ca. 20-30 Minuten gehen lassen.

Wenn er merkbar aufgegangen ist das Brot ca. 20 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen